Provenienza: Confezione di uova
Data: 28/7/2001
Ingredienti per 4:
| 6 | | uova |
| 200 | g | polpa di pomodoro |
| 4 | filetti | acciuga | dissalati |
| 1 | spicchio | aglio |
| 1 | manciata | prezzemolo |
| 4 | cucchiai | olio |
| | sale |
| | pepe |
Mettere sul fuoco una padella con 2 cucchiai d'olio e fare imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato, unire i filetti d'acciuga tritati insieme al prezzemolo e la polpa di pomodoro tritata. Salare, pepare e cuocere per 8 minuti.
Versare la salsa in una terrina, eliminare l'aglio, lasciare raffreddare e mescolare le uova precedentemente battute a parte con un pizzico di sale e pepe. Far scaldare bene in padella il resto dell'olio, versare il composto e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.
Appena inizia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella perché non si attacchi sul fondo.
Capovolgere la frittata con l'aiuto di un piatto e farla scivolare di nuovo nella padella per terminare la cottura. Servirla ben calda.
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