Provenienza: Piemondo (www.piemondo.it)
Data: 22/5/2002
Ingredienti per 4 persone
| 150 | g | robiola non troppo fresca | (mezza robiola) |
| 6 | | uova |
| 50 | g | salame cotto | in una fetta sola |
| 2 | | scalogni | o 1 cipolla |
| | olio extra vergine d'oliva |
| | sale |
| | pepe |
In una terrina frustate energicamente le uova, poi aggiungete la robiola e il salame cotto tagliati a dadini, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene gli ingredienti. Per la buona esecuzione del piatto è consigliabile una robiola a pasta piuttosto compatta e soda, quindi non troppo fresca. Tagliate a fettine gli scalogni o la cipolla e fateli appassire in una padella con un po' di olio extra vergine d'oliva. Uniteli al composto. Nella stessa padella, dopo aver aggiunto altro olio, adesso deponete il composto della frittata e fatelo cuocere a fiamma media. Cuocete la frittata da una parte e poi dall'altra, passatela su carta assorbente e servitela calda con un po' d'insalatina verde dei campi.
Tempo di preparazione 20 minuti
Vino consigliato: Roero, Nebbiolo, Barbera.
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