FRITTATA ALLA SPAGNOLA

Provenienza: Confezione di uova
Data: 29/10/2001

Ingredienti per 4 persone:

4		uova
4		patate
500	g	cipolle
100	g	lardo
una	noce	burro
		sale
		pepe

Pelare le patate, lessarle e lasciarle raffreddare completamente. Tagliarle quindi a dadini.
Fare sciogliere il burro in una padella, unire il lardo tritato grossolanamente e farlo cuocere a fiamma moderata, fino a quando comincia a soffriggere.
Aggiungere le cipolle tritate e far soffriggere fino a quando cominciano a prendere colore. Unire le patate e fare insaporire tutto insieme, scuotendo la padella, per circa 10 minuti. Scolare quasi tutto il grasso. Battere le uova in una scodella, salarle, peparle e versarle nella padella.
Cuocere a fiamma moderata, scuotendo la padella, fino a quando le uova si saranno rapprese.