UOVA ALLA COQUE CON CAVIALE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 1/10/2000

Dosi per 4:
4		uova
4	cucchiaini da tè	caviale	o uova di lompo o di salmone)
1	bicchierino	panna fresca
		sale
		pepe

Immergere le uova delicatamente in acqua bollente e calcolare 3 minuti di cottura. Sgusciare la parte superiore delle uova e,con un coltellino affilato,togliere la calottina di albume. Salare e pepare leggermente il tuorlo. Distribuire il caviale sulle uova e completare con un ciuffetto di panna leggermente montata.