Provenienza: Raffaello Valesio (FidoNet)
Data: 10/3/1992
Io non è che odio la verdura, ma mi lascia indifferente. Avendo
avuto dei problemi gastrici da piccolo, non potevo mangiare frutta
e verdura, e quindi non ci sono abituato. Ma recentemente mi sono
un poco riconciliato.
Vediamo un po'...
Una delle cose che mi piacciono come piatto unico sono degli spinaci
ben cotti (vanno benissimo quelli surgelati cotti nel microonde
così non si annacquano, o cotti a vapore sulla reticella).
Poi fai soffriggere un po' di burro (Augusto Lovagnini non leggere
senno' mi condanni al girone dei colesterolici!) , ci butti della
pancetta affumicata e un po' d'aglio a pezzetti se ti piace.
In questo soffritto fai saltare gli spinaci ben sgocciolati e strizzati,
e quando sono ben inzuppati sagomi l'ignobile intruglio a forma
di nido, mediante un cucchiaio di legno o quel che ti pare.
Naturalmente aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Nel nido rompi due uova fresche, come se facessi l'uovo al tegame.
Copri e quando il bianco dell'uovo è rappreso servi su un piatto
caldo con una grattatina di noce moscata (tartufo se sei più
danaroso!), un po' di formaggio (parmigiano, grana padano, io uso
il Montasio friulano a scagliette, ma forse potrebbe andar bene
anche il gorgonzola)......e assaggiare.
Quando i tuorli si rompono e il rosso dell'uovo inzuppa il tutto
formando una limacciosa palude in cui inzuppare del buon pane
pugliese o toscano leggermente tostato raggiungi un orgasmo
gastroduodenale.
Poi .... hai mai provato i carciofi alla brace?
Li facevano i miei ex-suoceri (cucina meridionale) e ne sono
rimasto incantato... Se ti interessa, sono a tua disposizione.
Buon Appetito! Fra nemici della verdura, coalizziamoci!
Torna al menu
